秋季收于气候干燥，空气中缺乏水分的濡润，人们常会觉得口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥、大便干结，甚至出现肺燥咳嗽。此时人们喜欢服食百合，因百合不仅是价廉物美的食品，又是秋季润补的良药。
百合是一种百合科植物的鳞茎，我国百合野生资源数量占世界首位，因此有人称我国是百合的故乡。李时珍说“百合之根，以众瓣合成也，或云专治百合病，故名”。有人认为这就是百合名之出典。百合味甘微苦，性微寒，具有润肺止咳、宁心安神的功效。适用于肺燥或肺热咳嗽，或热病后余热未清，神思恍惚，虚烦惊悸等症。目前临床常驻用于慢性、干性支气管炎和肺结核、癌症、低热、失眠等。
百合也是中老年人作为养阴清补的保健食品，尤以秋后新鲜百合上市时服食的人更多。广州人喜欢用它配莲子煮成莲子百合糖水，浙江人将它与绿豆或赤小豆煮汤，也有人喜欢将百合煮粥。
历代医家对百合的评价也很高，清代王士雄称它“专治虚火劳嗽，并补虚赢。”《大明本草》称其能“安心定胆，益志养五脏”。东汉张仲景对百合更有兴趣，在使用方面有独特的创造，他研制的百合方剂，有百合代赭石汤，以及用百合和款冬花同熬成百花膏，治疗久咳痰血之病，效果很好。
现代医学分析百合含有一些特殊的有效成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、多糖、果胶、秋水仙碱等多种生物碱，以及钙、磷、多种维生素和泛酸、胡萝卜素等。百合所富含的磷是人体你成细胞核蛋白的主要成分，又是各种酶的组成物质，对维持血液中的酸平衡有着重要的作用。百合含有秋水仙碱等多特殊营养素，这些成分综合人作用于人体，可能就是百合有一定医疗价值的原因。 |
